- 400 grYogurt greco intero (colato, 10% grassi)
- 200 grCetrioli
- 1 spicchioAglio
- 15 mlSucco di Limone
- 1 cucchiaioAneto
- 4 grSale
- 2 grPepe Nero
- Preparazione del cetriolo
Lava e pela il cetriolo. Grattugialo a grana fine, mettilo in un colino con un pizzico di sale e lascialo scolare per 15–20 minuti.
Successivamente, strizzalo bene con le mani o in un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
- Creazione della base
In una ciotola capiente mescola yogurt greco, aglio grattugiato finissimo (o pestato), succo di limone e olio EVO.
- Unione e rifinitura
Aggiungi il cetriolo ben strizzato, mescola con cura e aggiusta di sale e pepe.
Completa con aneto fresco (o menta, per una variante più fresca). - Riposo
Copri e lascia riposare in frigo almeno 1 ora prima di servire, meglio 2–3.
Questo permette ai sapori di amalgamarsi e all’aglio di sprigionare tutta la sua forza.
- Calorie:100 kcal5%
- Proteine:5,2 gr10%
- Carboidrati:3,6 gr1%
- Zuccheri:3,4 gr4%
- Sale:0,8 gr13%
- Energia:418 kJ5%
- Grassi:7,2 gr10%
Il Tzatziki è una delle salse più iconiche della cucina greca e mediorientale: cremosa, fresca e pungente, nasce come accompagnamento a carni speziate e piatti ricchi di sapore.
Le sue origini risalgono all’antico impero ottomano, diffondendosi poi in Grecia come salsa a base di yogurt colato, cetriolo e aglio.
La forza del Tzatziki è proprio il contrasto: l’acidità dello yogurt bilancia il grasso delle carni, mentre la freschezza del cetriolo e la nota aromatica dell’aglio regalano un equilibrio perfetto.
In un contesto BBQ, il Tzatziki non è solo un contorno, ma un alleato strategico per alleggerire e completare piatti come il Gyros o i Souvlaki.
Tocco Segreto
Per un BBQ twist, prova a:
- arrostire leggermente il cetriolo sulla brace prima di grattugiarlo → aggiunge una nota affumicata delicata;
- oppure usare un filo d’olio EVO affumicato, che regala profondità senza alterare la freschezza.
