- 2 pzPeperone
- 200 grFeta
- 2 spicchiAglio
- 30 mlOlio EVO
- 15 mlSucco di Limone
- 5 grSale
- 2 grPepe Nero
- 10 grPeperoncino a fiocchi
- 10 grPrezzemolo
- Affumicare i peperoni
Arrostiscili interi sul BBQ a calore indiretto 160–180 °C, usando legno di ciliegio, fino a quando sono morbidi e la pelle “blisterata” su tutta la superficie.Una volta pronti, trasferiscili in un sacchetto chiuso per 10 minuti, così la buccia si stacca più facilmente. Spellali e scartala.
- Assemblaggio della crema
In una ciotola capiente unisci peperoni tascati, feta, aglio, limone, olio, sale e pepe.
Schiaccia con una forchetta fino a ottenere una crema rustica: non deve essere liscia, ma ben amalgamata.
- Riposo
Se puoi, fallo riposare in frigorifero almeno 30 minuti: così i sapori si fondono e il tocco affumicato si amplifica.
- Servizio
Versato in una ciotola, guarnisci con un filo d'olio, un pizzico di paprika affumicata, feta sbriciolata e se preferisci prezzemolo fresco a pioggia.
Ottimo con pita calda o verdure croccanti.
- Calorie:180 kcal9%
- Proteine:4 g8%
- Carboidrati:6 g2%
- Zuccheri:3 g3%
- Sale:0,7 g12%
- Energia:750 kJ9%
- Grassi:15 gr21%
Una crema piccante, greca fino al midollo, elevata dal profumo del fumo che solo il barbecue sa regalare. Il Tirokafteri è un classico che con l’affumicatura al ciliegio acquista profondità aromatica senza perdere freschezza.
Non serve un attrezzo specifico: kettle, smoker o pellet grill vanno benissimo, meglio ancora se in ember direttamente sulle braci. L’importante è il controllo della temperatura e un affumicatura leggera che apra la strada al peperone e alla feta.
