Non insegniamo ricette. Insegniamo a cucinare con il BBQ.
Il barbecue è uno strumento di cucina. Puoi affumicare un brisket per ore, grigliare un pesce, cuocere una parmigiana o giocare con verdure, impasti e dessert.
Nei nostri corsi partiamo dalla tecnica per capire cosa succede durante la cottura e come controllarlo. Poi accendiamo il fuoco, cuciniamo e sperimentiamo.
Perché imparare una ricetta è utile. Capire come funziona ti permette di cucinarne cento.
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Dalle basi alle tecniche più avanzate, ogni corso è costruito attorno a un principio semplice: si impara cucinando.
BBQ Fundamentals
Le basi per usare davvero il barbecue: gestione del fuoco, temperature, cottura diretta e indiretta, affumicatura e preparazione degli ingredienti.
Hot & Fast
Più calore, meno tempo, tanto controllo. Tecniche di cottura ad alta temperatura per ottenere bark, succosità e consistenze perfette, imparando a gestire ogni fase della cottura.
Steak
Tagli, qualità della carne, temperature e gestione del calore. Dalla reazione di Maillard al reverse searing: tecnica e pratica per imparare a cuocere una steak come si deve.
Dal campo di gara alla cucina
RicetteBBQ Academy nasce dall’esperienza sul campo: corsi, competizioni, judging e soprattutto tante ore passate davanti al fuoco.
Collaboriamo con pitmaster, giudici e professionisti del settore per costruire corsi pratici, dove tecnica ed esperienza vengono messe al servizio di una cosa molto semplice: cucinare meglio con il barbecue.
Niente lezioni da guardare e basta. Si cucina, si assaggia, si fanno domande e si capisce cosa succede davvero durante una cottura.
Academy for Business
Portiamo il fuoco anche da te.
Organizziamo corsi barbecue, masterclass ed esperienze di cucina al fuoco per aziende, cantine, associazioni e location.
Dal team building a un format costruito intorno al vino, al territorio o ai tuoi prodotti.
AZIENDE · CANTINE · TEAM BUILDING · EVENTI PRIVATI
Prossimi corsi
Hot & Fast BBQ – Cantina Reyter
12 settembre 2026 · Cantina Reyter, Bolzano · 10:00–16:00 Più temperatura, meno tempo e soprattutto
